La receta
Este plato combina proteínas, fibra prebiótica de las zanahorias, vitamina A del boniato y el poder inmunológico de las setas, ofreciendo una opción nutritiva y reconfortante, ideal para fortalecer el cuerpo, especialmente en invierno
Ingredientes:
4 pechugas de pollo (o muslos deshuesados, según tu preferencia)
2 ramas de romero fresco
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2 boniatos medianos (batatas), pelados y cortados en cubos
3-4 zanahorias
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla morada, picada
Para la salsa de setas:
200 g de setas (pueden ser champiñones, shiitake, portobello o una mezcla)
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
1/4 de taza de crema de leche (opcional para un toque cremoso)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, las ramas de romero, el jugo de limón, sal y pimienta.
Coloca las pechugas de pollo en una fuente y vierte la marinada sobre ellas. Cubre con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlo por más tiempo si tienes tiempo).
Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y completamente cocido. Retíralo y resérvalo.
En la misma sartén donde cocinaste el pollo, agrega la cucharada de aceite de oliva.
Añade los cubos de boniato y cocina durante 5-7 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
Agrega la cebolla picada y cocina por unos 3 minutos más, hasta que se ablande.
Incorpora las zanahorias, sal, pimienta. Cocina todo junto durante 6-7 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Instrucciones para la Salsa de Setas:
En una sartén aparte, derrite la mantequilla con un buen puñado de romero y tomillo a fuego medio.
Añade el ajo picado y las setas troceadas.
Cocina unos 5-7 minutos, hasta que las setas se ablanden y suelten su jugo.
Vierte el caldo de pollo o vegetal y deja reducir durante 3-4 minutos.
Si deseas una salsa cremosa, agrega la crema de leche y cocina a fuego bajo durante 2 minutos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez la salsa se haya enfriado ligeramente, colócala en el procesador de alimentos. Procesa a media o alta velocidad hasta obtener una textura suave y cremosa y añadela a la mezcla con el pollo. Puedes dejar unos cuantas setas sin procesar también y ponerlas encima de la salsa.