La receta
El curry es una de mis especias favoritas. Es una mezcla de especias que varía en composición según la región y la cultura, pero generalmente incluye ingredientes como cúrcuma, comino, coriandro, jengibre, fenogreco, y cayena, entre otros. Todas estas especias tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 dientes de ajo troceado (opcional).
½ cebolla, troceada.
2 zanahorias cortaditas alargadas o en cubitos
Un trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm .
1-2 cucharaditas de curry en polvo.
1 cucharadita de comino molido.
½ cucharadita de cúrcuma en polvo.
¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
⅛ de cucharadita de cayena en polvo (opcional).
1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote (250 g).
1 lata de leche de coco (400 ml).
2 cucharadas de concentrado de tomate.
½ cucharadita de sal.
Cilantro para decorar el plato
Instrucciones:
Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla, ajo, el jengibre y las zanahorias (puedes añadir las verduras que quieras).
Cocina a fuego medio unos 5-10 minutos.
Añade las especias,los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal.
Cocina a fuego medio durante 10 minutos.