La receta
El cuscús de coliflor es una receta saludable y deliciosa que ofrece una alternativa ligera al cuscús tradicional. Al utilizar coliflor en lugar de trigo, este plato es bajo en carbohidratos y aporta una gran cantidad de fibra, vitaminas y antioxidantes. Además, su preparación con garbanzos, especias y verduras frescas proporciona un sabor vibrante y una experiencia culinaria satisfactoria. Ideal para quienes buscan opciones saludables y equilibradas, el cuscús de coliflor es perfecto como plato principal o acompañamiento.
Ingredientes:
½ coliflor mediana
½ cebolla morada
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
1 vaso de garbanzos cocidos (150-180 g).
1 chucharadita de curcuma, comino, romero, tomillo.
1 cucharada de pasas.
Espinacas frescas al gusto
4-5 hojas de albahaca fresca
8-10 aceitunas negras
Pimienta negra y sal marina al gusto.
2 cucharadas de zumo de limón.
Instrucciones:
En una sartén, saltea la cebolla cortada en juliana con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante un par de minutos. Agrega los garbanzos y cocínalos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que se doren un poco.
Lava y corta la coliflor en trozos pequeños. Colócala en una batidora o procesadora de alimentos y tritúrala a velocidad media durante unos segundos, hasta obtener una textura granulada similar al cuscús.
Incorpora las especias a los garbanzos y mezcla bien. Salpimienta al gusto y cocina durante un par de minutos más. Luego, añade la coliflor triturada, las pasas y mezcla todo cuidadosamente. Cocina por un minuto adicional.
Mientras la coliflor se calienta, lava y pica finamente las espinacas. Agrégalas a la sartén con los garbanzos, las aceitunas y la coliflor. Apaga el fuego y añade un chorrito de zumo de limón. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
Sirve el cuscús de coliflor y garbanzos caliente, decorado con hojas frescas de albahaca y espolvorea un poco de pimentón dulce por encima para un toque de sabor y color.